味噌作りに挑戦 平成21年2月14日（土）
JAいしのまき ものう味噌加工場にて
休耕田利活用として取組んでまいりました「ひたかみエコガーデン」で
栽培した無農薬大豆を使って味噌作りました。
原材料の塩は万石浦産伊達の旨塩、米麹も地元産を使った
こだわりの味噌を仕込みました。
買えばすぐに準備できますが、自然栽培の豆で、美味しく
身体にやさしい味噌をつくることにこだわりました。
そうすることで、地元の食材、それを育んだ環境に思いを巡らせ、
大切にする気持ちが芽生えることを目的としています。
１晩水に浸けた大豆を圧力鍋でふかし、作業台の上で冷まします：左上
ふかしただけですが、非常に美味の大豆：左下
混ぜたものを機械にかけ潰します：中央
大豆、塩、麹をよく混ぜ合わせます：右上
空気が入らないように樽に詰め、一杯になったら塩と布でフタをします：右下
（作業の手順は左上→左下（味見！）→右上→中央→右下
味噌は半年～１年間貯蔵して完成です。
ものう味噌加工場の楽しい女性陣の皆様、
親切で丁寧な指導をありがとうございました！
無農薬で栽培した大豆をついに収穫！ H20.11.22
ひたかみエコガーデンにて（河北町）
味噌作りにむけて無農薬栽培していた大豆を収穫。草刈機で刈り、人海戦術でひろい集めました。
その後３回に渡り、全て手作業で脱穀しました。辛いけど楽しくもあった手作業の醍醐味を満喫しました。
採取した菜種で搾油 H20.09.04
グリーンサム（石巻市蛇田）にて
通所授産施設かなんの土屋施設長のご協力で、搾油を実演していただきました。石巻河南高校の学生さんと行いました。３ｋｇの菜種からおよそ５００ｃｃの油が採れました。１００％国産の菜種油が高価な理由を実感！
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